Slow
Food Scania – 2006
Föredrag och informationsmöte
Under året höll Annette Nilsson och Bengt Danebring
föredrag och information om Slow Food för bl.a. Region
Skånes IT-utvecklingsavdelning, Stadsbiblioteket i Helsingborg
och Hälsans dag på Stadsbiblioteket i Landskrona.
Medverkan
i kongresser och utställningar
Tre av styrelsens medlemmar: Björn Stenbeck, Bengt Danebring
och Annette Nilsson deltog i Slow Foods andra Internationella Terra
Madre Kongress i Turin i oktober 2006. Som representant från
Linderöds Community deltog också Bosse Dahlgren från
Fredriksdals Museum och Trädgårdar. Vi knöt värdefulla
kontakter med Slow Food föreningar, producenter, odlare etc.
från Skottland, Wales, England, Isle of Skye och Irland.
Slow
Food Skåne deltog och informerade under Miljöveckan i
Stadsparken i Helsingborg
Vi deltog under Mikaeli Marknad på Fredriksdals Museum och
Trädgårdar i Helsingborg och bjöd på smakprov
av olika äppelsorter medan vi informerade om Slow Food.
Slow
Food Skåne deltog i Nordens största Matmarknad - Fødevaremarkedet
i Svendborg på Sydfyn.
Under midsommarhelgen hölls Nordens största specialmarknad
for danska råvaror och handverksmässiga matvaruproduktion
i Svendborg på Sydfyn. På plats fanns över hundra
utställare. Slow Food Skåne representerades av Bäckdalens
Handelsträdgård, Per i Viken Chark, Aromeri och Holmana
Gårdsmejeri.
Kontakt
med Skånes närodlare och uppfödare och producenter
Kontakter knöts under våren med fler skånska närodlare,
uppfödare och närproducenter bl.a. de som ingick i vår
matsafari på Österlen. Vi kontaktade och besökte
Hans Larsson forskare på Alnarp, som arbetar med gamla utrotningshotade
vetesorter.
Linderödssvinet
Arbetet med Linderödssvinet har fortsatt. Linderödssvinet
ingår nu som en av 1.600 Slow Food Communities. Och kommer
att lyftas in bland de idag 300 som blivit Presidiaprojekt. Dessa
skyddas av Slow Food Foundation for Biodiversity. Detta arbete går
ut på att stödja små uppfödare/producenter
och deras arter/produkter som riskerar att utrotas.
Fredriksdals
Museum och Trädgårdars överskottsgrisar av Linderödssvin
gick i september till Degeberga Slakteri. Skinkorna från fyra
slaktdjur skickades till Italien och Macchie i Umbrien för
att bli Prosciutto di Linderödare. Vår avsikt är
inte att skicka skinkor av Linderödssvinet till Italien utan
att snabbt kunna få en jämförelse av kvaliteten
på dessa skinkor med de italienska. Vi skickade på hösten
Claes Persson, ägare till Per i Viken till Macchie i Italien
för att lära sig tekniken att torka skinkor och korvar.
Under
2006 har vi arrangerat följande medlemsträffar
Träff 1 -Tisdagen den 21/2 Libanesisk mat - Ett smörgåsbord
från östra Medelhavet
Vi träffades på Helsingborgs Libanesiska Restaurang i
Helsingborg. Libanon är ett land, som har anor från Fenicierna
med ett otroligt rikt kulturarv, en fantastisk historia och spännande
traditioner. Libanesisk mat har flertusenåriga traditioner,
förfining i råvaror och smakupplevelser, som också
fokuserar på gemenskap. Man samlas för att äta en
mängd olika smårätter, Meze. Meze är ett sätt
att umgås med familj och vänner hemma eller på
restaurang.Våra
tre libanesiska guider Sawsan Abou Taka, Kamila Mourad och Rihab
berättade om Libanon och det libanesiska köket. De fick
svara på många frågor under kvällen. Vi fick
bl.a. lära oss ”sju kryddor” – en mild libanesisk
kryddblandning som passar till ris, kött eller kyckling. Blandningen
består av svartpeppar, kanel, ingefära, muskot, nejlika
och vejksel (ört med svarta bär). Vi njöt av god
mat och dryck och klarade oss gott utan vattenpipa.
Träff 2 - Söndagen den 11/6 Årsmöte
och grillning på Bäckdalens Handelsträdgård,
Hallavara vid Torekov
Vi njöt av vackra Bäckdalen i ett strålande vänder
när vi höll vårt årsmöte. Efter mötet
fick vi en rundvandring i den KRAV-odlade örtagården.
Var och en tog med sig godsaker att grilla och dryck. Vi fick bl.a.
tillfälle att köpa kravodlade växter och örter.
Träff
3 - torsdag 28/9 Variation på Linderödare på Gastro
Under hela september satsade Helsingborgs stad på Matresan
och vi erbjöds att delta. Vi passade på att slå
ett slag för Linderödaren. Vi inbjöd våra medlemmar
och allmänheten till en utsökt tre rätters meny där
huvudrätt bestod av variation på Linderödare. Per
Dalbergs Restaurang Gastro stod för värdskap och ypperligt
kök när vi presenterade vårt Presidia Projekt.Maria
Nyman Nilsson från Fredriksdals Museer & Trädgårdar
höll ett föredrag om äpple och äppelsorter och
lät oss provsmaka.
Bo Dahlgren,
bonde på Fredriksdals Museer & Trädgårdar,
styrelsemedlem i Föreningen Lantsvinet samt medlem i Slow Foods
Presidiagrupp för bevarandet av Linderödssvinet berättade
om grisen tillsammans med Ronny Olsson, uppfödningsrådgivare,
delansvarig för genbanken och initiativtagare till bevarandet
av Linderödssvinet.
Träff
4 - lördag 21/10 En Slow Matsafari på Österlen
Vi begav oss på Matsafari till Österlen och njöt
en hel dag av skånska matpärlor. Med hyrd Asplundsbuss
begav ett 40-tal slowfoodare sig ut på detta äventyr.
Vi besökte nedanstående matpärlor.
Gunnarshögs
Gård utanför Hammenhög med produktion av
KRAV-odlad kallpressad rapsolja och extra fin linfröolja med
nyttiga omegor. Vi fick en guidad tur av Gunnar och sedan gavs det
möjlighet att köpa produkter i gårdsbutiken.
Mellbybagaren
uppe i idylliska Södra Mellby bara fyra kilometer söder
om Kivik. Här tog bagarmästare Ingvar Andersson emot oss
och berättade om detta lilla 120 åriga bageri. Mor Dagny
bjöd efter en rundvandring i bageriet på smakprov av
den stenugnsbakade Mellbykavringen, som fick en strykande åtgång
innan bussen åkte mot Kivik.
Kivikås
Frukt & Must i Kivik Äsperöd - I skuggan
av Kiviks Musteri ligger denna pärla i äkta Slow Food-stil.
Kivikås musteri ligger i samma byggnad som Chokladkultur.
Ägaren Karl Wisén pratade om sitt beslut att ut på
landet och ägna sig åt äppelodling. Vi gick en rundvandring
och samlades i packhuset där vi åt en utsökt lax,
som rökts hos Kiviks Ål & Lax och släckte törsten
med färskpressad äppelmust. Därefter avrundade vi
lunchen med en tryffel från Chokladkultur.
Chokladkultur
i Kivik Äsperöd – Här köpte vi
oss en pralin eller två och tittade närmare på
chokladproduktion och butik. En pärla för chokladentusiaster
och ett företag som erbjuder chokladupplevelser där alla
sinnen är med. Utöver chokladtillverkning ger Agneta Sædén
föredrag, chokladprovningar och workshops i konsten att tillverka
choklad.
Kiviks
Ål & Lax - Lockade av den perfekt rökta
laxen avslutade vi besöket i Kivik med ett stopp utanför
det lilla rökeriet med de stora smakupplevelserna. Fiskar-
och sjöfolket Johnsson har funnits på Kivik sedan 1700
talet, från början som fiskare och på 1800 talet
även som skeppare. Dagens fiskare heter Ola Johnsson med ett
förflutet som kock. Nu fiskar han bl.a. Blanklax.Rökeriet
ligger 300 meter från Buhres Fisk i Kiviks hamn.
Köpingsbergs
Gård - En vingård i gryende där vinbonden
Carl-Otto Ottergren med erfarenhet av vinodling i champagnedistriktet
och med stor entusiasm satsar på mousserade vin enligt champagnemetoden.
Odlingen består i dagsläget av ca 3 500 vinrankor, som
planterats på en vindskyddad södersluttning med ett gynnsamt
mikroklimat vid Hammars backar i det böljande Österlenlandskapet.
Vi avslutade med att Carl-Otto sabrerade champagne och vi drack
ett välsmakande cavas av hög kvalitet.
Österlenkryddor
i Köpingebro - odlare av bladkryddor, frökryddor
och lavendel. Här avslutade vi vår matsafari på
Österlen där ägarinnan Eva Olsson med charm och glöd
berättade om familjens arbete och deras passion för bl.a.
lavendel. I gårdsbutiken gavs möjlighet att köpa
kryddblandningar, örtteer och ljuvliga oljor.
Träff
5 - måndag 20/11 Potatistur till Larsviken
Larsviken är ett familjeägt jordbruksföretag i Stubbarp
utanför Viken, som drivs av sjätte generationen jordbrukare.
Här odlas potatis och grönsaker och på gården
finns en gårdsbutik med egna och andra närproducenters
produkter. Larsviken har en unik potatissamling. När bonden
utanför Bårslöv ville ge upp sin unika potatissamling
köpte Larsviken ca 300 sorter. Då hade de redan 60 egna
potatissorter. Idag uppgår antalet till 500! Inne i ett växthus
kan en del av samlingen beskådas i alfabetisk ordning. Vi
fördjupade våra kunskaper i en av skåningens käraste
rotfrukter, som har många namn: jorpära, pära, knuda,
pantoffel, pantålla etc.
Träff
6 - fredag 8/12 Cocktailparty på restaurang Oz emellan
Cocktailparty på restaurang Oz emellan, Kajpromenaden 2 i
Norra Hamnen, Helsingborg
Vi avslutar året med att klä upp oss till cocktailparty
och bege oss till baren på restaurang Oz emellan. Här
fick vi en lektion i att blanda drinkar av vår duktige styrelsemedlem
och bartender Micke Engström. Vi köpte drinkbiljett och
provade nya smaksensationer och gamla klassiker medan vi minglade
och åt pinnmat.
|
