Slow
Food Scania – 2008
Föredrag och informationsmöte
Under året höll delar av styrelsen föredrag och
information om Slow Food för bl.a. Societá Dante Alighieris
avdelning i Helsingborg, Sopplunch & föredrag på
Halmstads Bibliotek i samarbete mellan Halmstads Bibliotek och Folkuniversitetet
i Halmstad, samt föredrag inför Svenska Naturskyddsföreningens
Botanikgrupp.
Medverkan
i kongresser och utställningar
Convivium Scania - Slow Food Skåne skickade representanter
till Terra Madre i Turin 23-27 oktober 2008. Det är tredje
mötet som samlar matsällskap, kockar, forskare och unga
deltagare till fyra dagar att tillsammans dela erfarenheter och
skapa nätverk med småskalig traditionell och hållbar
matproduktion. Skåne fick bara möjlighet att skicka ett
fåtal delegater. Det blev Linderödsuppfödaren och
bonden Bosse Dahlgren från Fredriksdals Museum och Trädgårdar,
Paul och Kerstin Seugling med sitt arbete med matsällskap i
Östra Göinge och deras hotell och restaurangskola på
Tranan i Sibbhult samt kockarna Per Dahlberg, Gastro Helsingborg
och konditor- och dessertmästaren Jan Hedh.
Nordens
största Matmarknad - Fødevaremarkedet i Svendborg på
Sydfyn i juni 2008
Helgen efter midsommar hölls Nordens största specialmarknad
for danska råvaror och handverksmässiga matproduktion
i Svendborg på Sydfyn. På plats fanns över hundra
utställare. Skåne representerades av Bäckdalens
Handelsträdgård, Per i Viken Chark, Aromeri, Gunnarshögs
Gård, Petersborgs Gård, Ringblomsgården och Österlenkryddor.
Linderödssvinet
Arbetet med Linderödssvinet har legat nere under året
på grund av sviterna efter genbankens och föreningens
Lantsvinets organisatoriska omorganisation och minskad tillgång
på Linderödssvin. Arbetet kommer att återupptas
under 2010.
Under
2008 arrangerades följande medlemsträffar
Träff 1 – Lördagen den 23 februari - En
ekologisk safari i Dronningens by København
Vi mottogs av Jens Petersen i hans ekologiska butik - Slakteren
ved Kultorvet. Med sitt motto "Øko kød är
alltid bedst" har han i tio år uteslutande sålt
ekologiskt kött från den 100 år gamla butiken.
All personal iklädda Bowlerhattar enligt gammal dansk slaktartradition
erbjöd oss massor av produkter med mycket hög kvalitet.
Många av oss föll för frestelsen och köpte
en lun hjemmelaved frikadell i papper. www.slagterenvedkultorvet.dk
Vi besökte
Naturbageriet, som är ett statskontrollerat ekologiskt bageri
med tre butiker i Köpenhamn. De bakar inga luftbröd utan
bröd som till största delen är baserat på spelt,
som varken innehåller jäst, mjölk eller ägg.
Här hittade vi ekologisk saft gjord pånyttiga Aroniabär,
marmelader samt mejeriprodukter från det lilla mejeriet Øllingegaard.
En söt och mycket serviceinriktad medarbetare berättade
för oss om sortimentet i butiken. www.naturbageriet.dk
Vi promenerade
över Dronning Louises Bro och mottogs av vänliga Tine
och hennes sambo Sune, som driver Purefood. En mycket fräsch
100 % ekologisk dagligvarubutik med färsk frukt och grönt
i lösvikt. Här finns kött, bröd, mejeriprodukter,
kolonialvaror, hår- och hudvårdsprodukter samt miljövänliga
rengöringsmedel. Sune bjöd in oss på lagret och
berättade om verksamheten med glöd och entusiasm. www.purefood.dk
Bara ett par
kvarter bort hittade vi Spidsroden, som är en källarlokal
där färsk frukt och grönsaker dominerade och ett
stort utbud av ekologiskt öl och vin. Ägaren Allan menar
att ekologi inte bara handlar om giftfritt utan på vilket
sätt varorna har producerats.
Vårt sista
butiksbesök blir hos Egefeldt på Fredriksberg, som är
ett ekologisk supermarket med öppethållande alla dagar
i veckan. Här gläds vi åt att så många
unga barnfamiljer handlar och att butiken har ett brett och djupt
sortiment av ekologiska produkter allt från ekologiskt tandkräm
till en kopp rykande färsk espresso. www.egefeld.dk
Vi avslutar
med en riktig god frukost på Tivolihallen, som är ett
av Köpenhamns äldsta smørrebrødcafé.
Våra smørrebrød bl.a. Christiansø pigens
sild, lune fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade, stekt
rødspaettefilet avnjöts med en lille en och øl
därtill. Det har blivit kult att äta smørrebrød
berättar ägaren Helle Vogt, som upplever att smørrebrødet
vinner terräng på menyerna igen. Det är de unga
som fått upp ögonen för dansk smørrebrød.
www.tivolihallen.dk
Träff
2 – Onsdagen den 12 mars - Italiensk matlagning med vår
medlem Constantino Terminiello
Vi lagade en härlig italiensk middag tillsammans med Constantino,
som visar oss sina italienska kokkonster. Vi njöt av läckerheterna
och drack goda italienska viner därtill.
Träff
3 – Lördagen den 26 april– En bussresa till Östra
Göinge med besök hos odlare och producenter med ekologiska
förtecken
För många är Östra Göinge en okänd
del av Skåne. I denna vackra bygd där det skånska
landskapet smälter ihop med Småland och Blekinge besökte
vi entusiastiska odlare och producenter. Vi besökte Bjärhus
Gårdsbutik utanför Klippan. Fick ett intressant besök
på Wanås som är norra Europas största mjölkproducent.
Därefter besökte vi Sjunkaröds Vildsvinsfarm utanför
Vinslöv. Därefter åkte vi till Paul och Kerstin
Seugling och åt en fantastisk buffé gjord på
närproducerade råvaror på Restaurang Tranan i Sibbhult.
Vi avslutar vår resa med ett besök hos Annika och Mikael
Pettersson på Gräsljunga Gård i Visseltofta, alldeles
på gränsen till Småland.
Träff
4 – Söndagen den 1 juni – höll vi årsmöte
och kombinerade det med ett skånskt kaffekalas med bak på
gamla skånska kakrecept och Madeira och Portvin därtill.
Vi höll vårt årsmöte på FU:s innegård
och njöt av det varma vädret och det goda kaffekalaset.
Styrelsen ändrades med en ordinarie medlem. Vi tackar Micke
Engström för sina arbetsinsatser och hälsar Andreas
Lundh välkommen som ny medlem i styrelsen. Andreas är
kock och driver Gastronomibutiken Chark & Delikatesser på
Tågaborg i Helsingborg.
Träff
5 – Onsdag 24 september 18.00 – 21.30 – "Laga
italiensk mat på italienska"
Vi invigde Bäckdalens Handelsträdgårds fräscha,
nybyggda och miljögodkända kök i Orangeriet och förkovrade
oss i italienska språket medan vi lagade italienskt under
temat ”Örter och Tomater”. Christina Lundvall tränade
vår italienska och hjälpte oss med matlagning som vi
gjorde på Bäckdalens kravodlade produkter som bas. Christina
driver Stinas Skafferi i Ängelholm och är utbildad kock
och kökschef. Hon har arbetat i Schweiz, Österrike, Italien
innan hon landade i Ängelholm.
Träff 6 – Torsdag 20 november kl. 19.00 på
Folkuniversitetet i Helsingborg – Tryffel och tryffelprovning
Vi fick en lektion i och provsmakade tryffel samt tryffelprodukter
som tryffelpasta, tryffelolja etc. under ledning av slowfoodaren
Sune Bengtsson och hans fru Eva, som håller smakkurser och
säljer Kroatisk tryffel. Den största tryffeln i världen,
omskriven i Guiness rekordbok, hittades i Istrien i Kroatien 1999
och vägde 1,31 kg. Efter alla tryffelkunskaper njöt vi
av pasta med tryffel.
Träff 7 – Tisdag 9 december kl. 19.00 på Folkuniversitetet
i Helsingborg – Temat för kvällen är - Senap
Vi guidades av Skånes senapsbonde Hans Svensson från
Petersborgs Gård på Österlen
Vår sista träff innan jul gick i senapens tecken. Vi
fick kunskaper om denna skånska kryddan och fick en lektion
i hur senap produceras. Vi åt en julbuffé med senap
och andra tillbehör.
|
