|
Slow
Food Scania – 2009
Föredrag och informationsmöte
Under året höll delar av styrelsen föredrag och
information om Slow Food för bl.a. Societá Dante Alighieris
avdelning i Ängelholm, för personal på Fredriksdals
Museer & Trädgårdar och Sofiero, Mat i Kvadrat på
Fredriksdals Museer & Trädgårdar.
Medverkan
i kongresser och utställningar
Nordens
största Matmarknad - Fødevaremarkedet i Svendborg på
Sydfyn i juni 2009
Helgen efter midsommar hölls Nordens största specialmarknad
for danska råvaror och handverksmässiga matproduktion
i Svendborg på Sydfyn. På plats fanns över hundra
utställare. Skåne representerades av Bäckdalens
Handelsträdgård, Holmana Gårdsbutik, Per i Viken
Chark, Aromeri, Petersborgs Gård och Österlenkryddor.
Söndagen den 23 augusti var det smakfest - Mat i Kvadrat
på Fredriksdals Museer och Trädgårdar i Helsingborg
Tio av Skånes bästa kockar däribland vår slowfoodare
Andreas Lundh inbjöds att under vår och sommar så
och odla ekologiska grönsaker, kryddväxter och bär
i Mat i Kvadrats köksträdgård på Fredriksdal.
Söndagen den 23 augusti tillagade kockarna sina nyskördade
godsaker. 3 000 matglada besökare njöt av sol, goda smakprover
och kockshow från scen samt kryddvandringar i kryddträdgården
med Fredriksdal botaniker. Dagens ciceron var Solens mats Bo Hagström.
Slow Food Skåne medverkade och bjöd in barn och vuxna
till spännande lukt- och smak-workshops.
Smaklustmässan
21–23 augusti 2009 i Drakenbergsparken på söder
i Stockholm
Smaklustmässan
om Sveriges mathantverk blev en riktig succé det kom över
100 000 besökare. Under tre dagar 21–23 augusti tog 350
företagare plats i Drakenbergsparken på söder i
Stockholm.
Skåne representerades av bl.a. Bjärhus Gårdsbutik,
Bondens Skafferi, Bonnarps Hjortgård, Bäckdalens Handelsträdgård,
Dalängarna, Fricks Spettkaksbageri, Fridshills Kyckling, Glorias
Äppelgård, Gylleneidens Trädgårdar, Havängsprodukter,
Holmana Gårdsmejeri, Kiviks Ål & Laxrökeri,
Kivikås Frukt, Larsvikens Lantbruk, Lödahus Chokladkultur,
Mossagården, Olof Viktor i Glemminge, Petersborgs Gård,
Röstånga Mölla, Skånehill Gård, Spirit
of Hven, Vilhelmsdals Gårdsmejeri, Österlenkryddor samt
Paul och Kerstin Seugling och deras elever på HR programmet
på Restaurang Tranans treåriga gymnasieprogram inom
hotell, restaurang och måltidservice i Sibbhult.
Linderödssvinet
Arbetet med Linderödssvinet har legat nere under året
på grund av sviterna efter genbankens och föreningens
Lantsvinets organisatoriska omorganisation och minskad tillgång
på Linderödssvin. Arbetet kommer att återupptas
under 2010.
Under
2009 arrangerades följande medlemsträffar
Träff 1 – Onsdagen den 18 februari
- Slow Food-träff Kroppen och knoppen - föredrag med ekologiska
frisören Kerstin Strömberg
Vi mötte Kerstin Strömberg, som har jobbat som frisör
i 40 år. De första 25 med preparat fyllda med kemikalier
och därefter som pionjär inom ekologisk hårvård.
Hon är Sveriges första ekologiska frisör och grundare
av Östanåmodellen - en utbildning för bland annat
frisörer där allt är en del av kretsloppet. Hon föreläste
om hur man håller hår och kropp rena på ett naturligt
sätt. Själv använder hon lera och tång, som
använts sen Antiken. Hon sköljer hår och hud med
örter efter säsong. Vi åt en ekolgisk soppa med
bröd därtill. www.herbian.com
Träff
2 – Torsdag 5 mars kl. 19.00 – Ärtsoppa och varm
punsch på Folkuniversitetet, Trädgårdsgatan 25,
Helsingborg
Vi njöt av ärtsoppa gjord på ekologiska ärtor
och rimmat ekologisk fläsklägg och varm punsch. Vi njöt
och samspråkade om Slow Food medan vi valde mellan Carlshamns
Flagg, Cederlunds Caloric och Trosa Punsch.
Träff
3 – Lördag 4 april hela dagen – Tema Genmodifierad
mat - GMO
Det hölls en Slow Food vecka i Östra Göinge
på Hotell & Restaurangskolan Tranan, Sibbhult. Veckan
avslutas med en stor manifestation mot GMO. Paul Seugling, Slow
Food Skåne bjöd in till paneldiskussion och redde ut
varför vi säger nej till GMO. Vi samarbetade med Greenpeace,
Ekologiska Lantbrukarna, Naturskyddsföreningen, Småbrukarna
och Lokala LRF.
Vi träffade
småproducenter och åt lunch på Tranan. Buffén
gjordes på närodlat och närproducerat av eleverna
på Hotell & Restaurangskolan. Vi avslutade manifestaionen
mot GMO med att utlysa Skånes första två GMO-fria
zoner Hotell & Restaurangskolan Tranan i Sibbhult, Östra
Göinge och Restaurang Salt & Brygga, Malmö.
Årsmöte
söndag 17 maj kl. 14.00 på Sensus, Carl Öhrns gata
2C, Ringstorp, Helsingborg
Vi kallade till vårt sjätte årsmöte och avslutade
med en ekologisk vinprovning. Styrelsen omvaldes och kompletterades
med en ny styrelsemedlem Lars Jarevång.
Träff
4 – Lördag 13 juni hela dagen – Vi tog bussen på
en Slow Food matsafari till sydvästra Skåne och besökte:
Gylleneiden & Co, Bodarp
Ett företag med huvudinriktning växter som föda.
Här är grundaren Tony Gylleneiden, Örtamannens egen
presentation ”Jag är en Skåning, som älskar
naturen och driver Gylleneiden & Co med passion och glöd!
Inte så konstigt kanske när man jobbar med vad många
skulle kalla för fritidssysselsättning, nämligen
vandra omkring i naturen och upptäcka alla våra växter,
bär, svampar och djur. Att många av dessa växter,
bär och svampar sen lämpar sig utmärkt i matlagning
är ju en god förutsättning för min affärsidé.
Genom att tillämpa vardagsekologi kan man bruka naturen istället
för att förbruka den och få en ekologisk helhetssyn.
Vi träffade Tony som berättade om sin verksamhet och visade
oss naturens skafferi. www.gylleneiden.se
Ängavallen,
Vellinge
På Ängavallen går ekologin och gastronomin hand
i hand. Ängavallen är en ekologisk matgård och hotell
som fick White Guide’s pris 2008, som årets bästa
eko-krog. Allt på gården är hundra procent ekologiskt
och alla råvaror som används i köket kommer från
den egna tillverkningen. Ängavallen har en delikatessbutik,
eget bageri med nybakat bröd, vilt och egenproducerad ost i
sortimentet samt ett picknickcafé. Vi fick en guidad tur
på gården av Rolf-Axel och avslutar med en utsökt
ekologisk lunch i matsalen.www.angavallen.se
Bosarps
Kyckling, Bosarps gård
Här finns Sveriges enda Krav uppfödning av kyckling. Här
bor kycklingen som har mått bra under hela sin livstid på
70 dagar med KRAV kontroll jämfört med den konventionella
kycklingar som slaktas efter 30 dagar. Varje år slaktas 72
miljoner kycklingar i Sverige. Där den ekologiska uppfödningen
står för under en procent. Gården drivs av Birgitta
och Claes Alwén, som började med kycklinguppfödning
för tio år sedan. Vi gjorde en rundvandring på
gården och besökte de mobila kycklinghusen. www.bosarpkyckling.se
Mossagården
Mossagården med anor från 1811 började odlat ekologiskt
redan 1985 Mossagården Eko AB består av ekologiskt jordbruk,
gårdsbutik och leverans av ekologiska grönsaker direkt
till ett sextiotal skolor och företag i närområdet.
Den största verksamheten utgörs av förbeställda
grönsaks- och fruktlådor via Internet. Ett koncept som
Ebba-Maria introducerade på den svenska marknaden redan 1998.
Potatis utgör basgröda på gården men den har
sällskap av bland annat palsternacka, purjolök, selleri
och morötter. Vi besökte Mossagården och fick en
presentation av verksamheten, möjlighet att botanisera i gårdsbutiken
och njuta av en kopp kaffe med hembakad kaka. www.mossagarden.se
Träff
5– Tisdag 29 september – En guidad matsafari med besök
i Asiatiska butiker och för avslutade med middag på restaurang
Thai Corner
Vi tog en guidad
tur och besökte två asiatiska butiker kring Sundstorget
i Helsingborg. Under ca en och en halv timme vandrade, doftade och
smakade vi på det asiatiska köken samtidigt som vi fick
tips om vad vi kan använda olika varor och kryddor till. Våra
guider Jiun från Malaysia och Panha Vy med rötter från
Kambodja bjöd på favoritrecept från sina respektive
hemländer. Vi avslutade kvällen med middag på Thai
Corner.
www.thaicorner.se
Träff 6– Tisdag 20 oktober kl. 19.00 på
Träffpunkt Tågaborg, Tågagatan 32, Helsingborg
– ”Food travelling in Scottland with a little cup of
Tea”
Vår Slow Food medlem Wendy Barrie guidade oss på en
foodtravelling tur i Skottland. Vi provade lokala smakprover och
njöt av en Scottish cup of Tea med tillbehör. Wendy är
välkänd på den skotska matscenen och är en
förkämpe för god mat, som är naturlig, hälsosam,
frisk och säker. Hon arbetar som oberoende expert inom matturism,
smakutbildningar och undervisar i skolmatprojektet Soil Association
Food for Life där hon utformar och presenterar innovativa utbildningsprogram
för ungdomar och studenter. Wendy har sin bas i Edinburgh och
studio i Fife.
Wendy är initiativtagare och chef för sin prisbelönta
Scottish Food Guide med Scottish Cheese Trail och guide till skotska
gårdsbutiker. Hennes hemsida ger en värdefull tillgång
för både konsumenter och producenter och tips om de bästa
ställena att äta och bo på samt skottlands bästa
producenter och leverantörer. Läs gärna mer om Wendy
och hennes matguide på www.scottishfoodguide.com
Träff
7 – Torsdag 19 november kl. 19.00 på Träffpunkt
Tågaborg – Ideologisk träff där vi diskuterar
kravodlat och eller närodlat
Vi höll en ideologisk afton där vi tillsammans diskuterar
kravodlat och eller närodlat och kunde ställa frågor
till Björn Stenbeck, ägare till restaurang Salt &
Brygga i Malmö och Andreas Lundh kock och ägare av GastronomiButiken
i Helsingborg. Vi åt smörgås med dryck med ekologiska
och närodlade produkter.
Träff
8– Måndag 14 december kl. 18.00 på Rådhuset
i Helsingborg
Vi träffades
på Rådhuset i Helsingborg och under högtidliga
former diplomerade vi nedanstående personer på Rådhuset
i Helsingborg. Vi avslutade med att mingla och äta en slow
buffé med mousserande på Gastronomibutiken.
Bo Dahlgren, museibonde på Fredriksdal Museer och
Trädgårdar, Helsingborg
Bosse Dahlgren för sitt fantastiska jobb att rädda utrotningshotade
raser såsom Linderödssvin, Skånegås, Rökulla,
Skånsk Röd, Åsbohöna, Skånsk Blommehöna,
Göingeget etc. både som uppfödare och i sitt arbete
med genbanker. Samt Bosses engagemang med att sprida kunskap om
våra lantraser och Slow Foods budskap om god, ren och rättvis
mat.
Bäckdalens Handelsträdgård, Hallvara utanför
Båstad
Bäckdalens Handelsträdgårds Anders Olsson och Margaretha
Oscarsson för sitt banbrytande och engagerande arbete för
ekologisk odling, som de påbörjade då de övertog
företaget 1989. Allt ätbart som odlas på Bäckdalen
som tomater, squash, chili, bönor och örtkryddor odlas
ekologiskt och deras engagemang i spridandet av Slow Foods budskap
om god, ren och rättvis mat.
Paul och Kerstin Seugling
Paul och Kerstin Seugling för sitt fantastiska arbete med att
implantera och sprida Slow Foods budskap om god, ren och rättvis
mat till alla elever på HR programmet på Restaurang
Tranans treåriga gymnasieprogram inom hotell, restaurang och
måltidservice i Sibbhult. Och sitt arbete med att skapa ett
Slow Food Community där de samlar och bildar nätverk med
närodlare och småproducenter i Östra Göinge. |
