©Q-Kommunikation och utbildning
www.qomut.com

Försvar av biologisk mångfald
Slow Food Foundation for Biodiversity har skapats av Slow Food-rörelsen i samarbete med den italienska regionen Toscana, som menar att bedömning av gastronomi måste omfatta ytterligare steg för att skydda våra gastronomiska resurser. Som en oberoende icke-vinstdrivande organisation, stödjer stiftelsen projekt från Ark of Taste till Presidia och Terra Madre för att uppnå detta mål. Stiftelsen finns till tack vare Slow Food-rörelsen men också tack vare generöst stöd från offentliga och privata givare. Medan Slow Food Foundation for Biodiversity främjar projekt runt om i världen, är dess direkta ekonomiska bidrag, särskilt tillägnad världens mindre utvecklade länder. Bevarandet av biologisk mångfald innebär inte bara att förbättra livskvaliteten men faktiskt också att rädda liv, samhällen och kulturer.
Läs mer >>

Ark
Slow Food gör sitt stöd för den biologiska mångfalden verklig genom att främja småskaliga tillverkare av kvalitetsprodukter. Sedan starten 1996 har The Ark of Taste en växande lista över livsmedel som glömts bort eller marginaliserats och riskerar att försvinna helt. The Ark identifierar över 500 djurraser, frukt, grönsaker, beredda livsmedel och maträtter och erbjuder de som är intresserade av att köpa och främja kvalitetslivsmedel.
Läs mer >>

Presidia
Presidia skapades 2000 för att hjälpa hantverkare livsmedelsproducenter. Dessa småskaliga projekt skyddar traditionella produktionsmetoder genom att stödja producenter och hjälpa dem att hitta marknader för traditionella livsmedel. Presidia, som började med bara två projekt i Italien omfattar nu mer än 270 projekt över hela världen.

För vissa Presidia projekt behövs inte mycket hjälp. Allt som krävs är att sammanföra producenter, hjälpa dem att samordna försäljning och marknadsföring och skapa kvalitet och äkthetsnormer för sina produkter. Andra produkter är krångligare att arbeta för att bevara. Ibland är det nödvändigt att bygga ett mejeri eller en ugn eller utveckla nya sätt att använda eller förbereda ett visst livsmedel.

Slow Food Presidia projekt arbetar på olika sätt, men målet förblir alltid detsamma. Det är att främja hantverk, säkerställa produktionstekniker, införa högre produktionsnormer och framför allt att garantera en livskraftig framtid för livsmedel som tillhör våra lokala mattraditioner.

Presidium produkter har inte bara erövrat kockar och finsmakare utan också vunnit över vanliga konsumenter. Framgången för Presidia projekt har visat att konsumenterna är villiga att betala skäliga priser för kvalitetsprodukter, som på detta sätt är ekonomiskt möjliga att tillverka.
Läs mer >>

Terra Madre
Detta initiativ samlar Food Comunities som arbetar för hållbarhet i livsmedel och för kvalitet. Dessa står för exceptionella smaker och respekterar miljön och människorna. I Turin i oktober 2004 höll Slow Food den första upplagan av Terra Madre.

Nästan 5000 delegater representerande 1.200 mat samhällen från 130 länder deltog i Terra Madre 2004, bland bönder, uppfödare, fiskare, förädlare, distributörer, kockar och jordbruks experter.

Vid varje Terra Madre, som hålls vartannat år, ägnar sig deltagarna åt seminarier och diskussioner om problem som de stöter på dagligen likväl som bredare teman, såsom Biodynamik och genteknik men det viktigast är att de träffar varandra. T.ex. delar biodlare från Turkiet sina erfarenheter med biodlare från Zambia och Mexiko. Kaffeodlare från Etiopien, Honduras och Laos diskuterar sitt arbete och möjliga lösningar på gemensamma problem.

Terra Madre skapar nya nätverk mellan småproducenter över hela världen som Slow Food fortsätter att utveckla. Jordbrukare, producenter och distributörer har sedan organiserat mindre möten, skapat webbplatser för att utbyta idéer och arbetar med att marknadsföra sina produkter internationellt. Slow Food arbetar också med grupper som bygger snabba småskaliga projekt.
Läs mer >>