Artiklar

Slow Food säger NEJ till genmanipulerad kost
"Införandet av genmanipulerade grödor tillsammans med traditionella är något som måste undvikas till varje pris", sade Petrini. 


Piggare kan ingen vara
Få djur förknippas med så många nedsättande omskrivningar och liknelser som grisen. Smaka bara på ord som lortgris, svin, svinpäls, smutsgris och du får negativa associationer. Synd på ett så trevligt och socialt djur. För bara några hundra år sedan sov vi tillsammans med svin


Smaklös oro för snuviga fåglar
Är du sugen på stekt svan till middag, kanske en trana eller möjligen en stork? Nähä, kunde väl tro det. Men på medeltiden var det inte alls ovanligt att man serverades den sortens fåglar som flåddes, stektes och sen stoppades in i sin fjäderdräkt igen. Vikingarna var de första som födde upp tamhöns, inte så mycket för köttets skull utan till tuppfäktning och vadslagning.


Låt inte hamburgaren bli bästa val
Den utveckling vi ser idag, med matens industrialisering och centralisering, ständigt rationellare jordbruk, användandet av kemilkalier, genteknik och en ständig strävan efter större kvantitet och lägre pris på mat, riskerar att skapa miljömässiga och kulturella katastrofer.


Den skummande brygden
Det påstås att förmågan att brygga öl är lika gammal som konsten att baka bröd, och mellan floderna Eufrat och Tigris, gjordes det enligt arkeologerna öl för 7 000 år sedan.
Öl bryggdes i Kina och Egypten av hirs och bambu medan Inkakulturen i Mexico gjorde öl av majs, sockerrör och aloe.


Bättre koll på mat med spårbarhet
En utökad ursprungsmärkning kommer sannolikt att stimulera lokala producenter till att decentralisera och höja kvalitén på sina produkter. I annan riktning går ICA med sin köttcentral i Västerås.


Danska blodsbanden märks i den skånska maten
Skåne har ett fantastiskt skiftande landskap. Ger du dig tid att besöka platser som Nytebodaskogarna, Österlen, Söderåsen, Bjäre, Skanör & Falsterbo, Kullaberg, Göinge med flera plaster, upplever du mångfalden i vår region. Det är inte konstigt att Skåne med sin variation och mångfald historiskt präglats av krig och ödeläggelse.


Länge leve råmjölken!
Ostindustrin försöker producera en produkt till lägsta kostnad, som är perfekt anpassad till hygieniska krav. Detta tankesätt innebär att ostproducenterna utplånar den biologiska mångfalden och likriktar de gastronomiska upplevelserna.


Vi besökte Blooms i Malmö
Vi besökte restaurang Blooms i Malmö där en himmelsk meny avnjöts till kakaobönan Porcelanas lov. Jan Hedh presenterade och kåserade över menyn tillsammans med Ebbe Vollmer, som hade regisserat och producerat denna fantastiska slow meny. Vi bjöds på fem rätter med matchande drycker.


Läs en slowfoodares möte med Umbrien
Djupt ned i källarvalven på Trädgårdsgatan mötte jag signor Marini och hans son, tillsammans med Helsingborgs långsamma matgarde. Avsmakade fantastiska tryfflar och svinaktiga läckerheter, det inoljade brödet, oj och kakorna, oh, ack, ah.


Ju fler kockar desto bättre soppa
Journalisten Johan Tell på resemagasinet Vagabond bidrar med en kul artikel om sitt möte med Slow Food.


Vår internationelle chef Renato Sardo besökte Skåne och vårt årsmöte
För första gången besökte Slow Foods internationella chef Renato Sardo Sverige. Av naturliga skäl valde Renato att besöka oss i Skåne först, eftersom vi varit mycket lyckosamma med att sprida ut Slow Food rörelsens budskap, innan hans resa gick vidare norrut.


Kommer våra barn ihåg hur en riktig jordgubbe smakar?
Småskaliga odlare erbjuder ofta kvalitetsprodukter, men har liten chans att hävda sig hos grossister och stora varuhus, som oftast vill sälja rationella och kostnadseffektiva produkter i större volymer. Ett fåtal frågar oss kunder vad vi egentligen vill äta och kommer våra barn att komma ihåg hur "riktiga" jordgubbar smakar?


Milda makter - Vad gör Unilever?
Den multinationella koncernen Unilever lanserar ett nytt sött smörgåspålägg speciellt riktat till barn. I en omfattande reklamkampanj påstår man att barn kräver Milda Fruity och Milda Choko på sin macka. Slow Food Skåne anser att Unilevers agerande är oacceptabelt och cyniskt, speciellt med tanke på alla rapporter om ökad barnfetma.


Functional Food - knappast Slow Food
Skånska livsmedelsakedemin får 100 miljoner för att låta skolbarn och sjukvård agera försökskaniner i detta kombinerade läkemedels- och livsmedelsindustriprojekt.


In vino veritas
I vinet finns sanningen, menade de gamla romarna. Det kan betyda att när vi dricker vin, talar vi sanning. En vidare tolkning är att en personlighet blottläggs genom hur denna i påstruket tillstånd uppträder.


Nypressad apelsinjuice - en himmelsk njutning
När jag har en stund över på morgonen är ett nypressat glas apelsinjuice det godaste jag vet...


Per i Viken Chark
Slow Food besöker korv och charkproducenten Per i Viken som vunnit Svenskt mästerskap i Chark-SM 2004. Vi träffar inte Per, men däremot Claes Persson, en trevlig och gemytlig skåning som numera driver och sköter charkuteriet från Höganäs och som sätter smak och kvalitet i centrum.


Il Panificio - Italienskt stenugnsbageri
Carmelo di Bartolo från Il Panificio i Malmö bakar ljuvligt bröd som i forntiden utan jäst och med kärlekens lov. Han kommer från Sicilien i närheten av staden Catania och har bakat sig genom Tyskland, bakat bröd till drottning Margarethe av Danmark och bakar nu bröd i Skåne.


Nu har Slow Food Scania diplomerat den första restaurangen i Sverige
Slow Food Scania höll Slow Food-träff på Salt & brygga i Malmö den 28 oktober och överlämnade det första Slow Food-diplomeringen för restauranger till eldsjälen och ägaren Björn Stenbeck. Denna utmärkelse får han för sitt engagerande och väl genomtänkta arbete med att bygga upp en helt miljöinriktad restaurang.


Atlantlaxens vilda stammar är utrotningshotade
Myten om "glada fjordlaxar" är en lögn som döljer en skadad marin miljö och är ett hot för de vilda laxstammarna. De vilda atlantlaxarna är utrotningshotade!


Iskalla fakta för en Slowfoodare
Enligt Djupfrysningsbyrån kommer vi att tillbringa allt mindre tid framför spisen och som en följd därav kommer försäljningen av djupfrysta produkter att öka. Redan nu plockar vi 50 kilo djupfrysta produkter per person och år från frysdiskarna...


Kan torsken simma lugnt?
Gadus morhua, torsk finns runt alla våra hav och kuster, från Skagerack genom Öresund till Bottenviken i norra Östersjön. För tjugo år sedan fanns det en miljon ton lekmogen torsk i Östersjön, idag cirka 100 000 ton. Torskbeståndet runt Skånes kust hotar att kollapsa.


Besvärande för gommen
McDonalds tål inte kritiken från kokboksförfattaren Edoardo Raspelli som totalsågar snabbmatkedjan i en italiensk tidning. De gyllene bågarnas imperium har svårt för att klara denna provokation och stämmer nu honom på närmare 200 miljoner kronor.


En resa till Toscana
Vi fick en reseberättelse från två av våra medlemmar som besökt vingården Colle ai Lecci i hjärtat av Toscana. Vi ser gärna att fler medlemmar, som har lust och inspiration skriver reseberättelser eller annat som kan vara av intresse för oss i Slow Food Skåne. Denna trevliga artikeln är skriven av slowfoodarna Torsten och Rose-Marie Billing.


Möt Kim Hviid - dynamisk VD på Menu Italiano
Vi besökte företaget Menu Italiano i Eslöv och träffade Kim Hviid som är medlem i Slow Food rörelsen. Kims affärsidé är att sälja italienska kvalitetsprodukter som äkta Parmaskinka, äkta parmesanost, äkta Pecorino-ostar, olivolja, marmelader, med flera slow-produkter. Möt Kim Hviid, VD på Menu Italiano - en äkta slowfoodare.