Slow Food-träffar

Slow Foods Vårprogram 2008

Träff 4 – Söndagen den 1 juni – Vi håller vårt årsmöte och kombinerar det med ett skånskt kaffekalas med bak på gamla skånska kakrecept och Madeira och Portvin därtill.
Vi kallar härmed till årsmöte och har ett riktigt skånskt kaffekalas där du som kan och vill tar med dig hembakade kakor gjorda på gamla skånska recept. Vi lagar gott ekologiskt kaffe och dricker Madeira och Portvin därtill. Plats återkommer vi till längre fram. Pris för kaffekalas 100 kr för medlemmar exkl. starka drycker.

Träff 3 – Lördagen den 26 april– En bussresa till Östra Göinge med besök hos odlare och producenter med ekologiska förtecken
För många är Östra Göinge en okänd del av Skåne. I denna vackra bygd där det skånska landskapet smälter ihop med Småland och Blekinge besökte vi entusiastiska odlare och producenter. Till lunch serverades en fantastisk buffé gjord på närproducerade råvaror på restaurang Tranan i Sibbhult hos våra entusiastiska slowfoodare Paul och Kerstin. Läs färdbeskrivning i pdf-format >>

Träff 1 – Lördagen den 23 februari - En ekologisk safari i Dronningens by København med avslutning på Tivolihallen, som är ett av Köpenhamns äldsta smørrebrødcafé
Vi mottogs av Jens Petersen i hans ekologiska butik - Slakteren ved Kultorvet. Med sitt motto "Øko kød är alltid bedst" har han i tio år uteslutande sålt ekologiskt kött från den 100 år gamla butiken. All personal iklädda Bowlerhattar enligt gammal dansk slaktartradition erbjöd oss massor av produkter med mycket hög kvalitet. Många av oss föll för frestelsen och köpte en lun hjemmelaved frikadell i papper. www.slagterenvedkultorvet.dk

Vi besökte Naturbageriet, som är ett statskontrollerat ekologiskt bageri med tre butiker i Köpenhamn. De bakar inga luftbröd utan bröd som till största delen är baserat på spelt, som varken innehåller jäst, mjölk eller ägg. Här hittade vi ekologisk saft gjord pånyttiga Aroniabär, marmelader samt mejeriprodukter från det lilla mejeriet Øllingegaard. En söt och mycket serviceinriktad medarbetare berättade för oss om sortimentet i butiken. www.naturbageriet.dk

Vi promenerade över Dronning Louises Bro och mottogs av vänliga Tine och hennes sambo Sune, som driver Purefood. En mycket fräsch 100 % ekologisk dagligvarubutik med färsk frukt och grönt i lösvikt. Här finns kött, bröd, mejeriprodukter, kolonialvaror, hår- och hudvårdsprodukter samt miljövänliga rengöringsmedel. Sune bjöd in oss på lagret och berättade om verksamheten med glöd och entusiasm. www.purefood.dk

Bara ett par kvarter bort hittade vi Spidsroden, som är en källarlokal där färsk frukt och grönsaker dominerade och ett stort utbud av ekologiskt öl och vin. Ägaren Allan menar att ekologi inte bara handlar om giftfritt utan på vilket sätt varorna har producerats.

Vårt sista butiksbesök blir hos Egefeldt på Fredriksberg, som är ett ekologisk supermarket med öppethållande alla dagar i veckan. Här gläds vi åt att så många unga barnfamiljer handlar och att butiken har ett brett och djupt sortiment av ekologiska produkter allt från ekologiskt tandkräm till en kopp rykande färsk espresso. www.egefeld.dk

Vi avslutar med en riktig god frukost på Tivolihallen, som är ett av Köpenhamns äldsta smørrebrødcafé. Våra smørrebrød bl.a. Christiansø pigens sild, lune fiskefrikadeller med hjemmerørt remoulade, stekt rødspaettefilet avnjöts med en lille en och øl därtill.

Det har blivit kult att äta smørrebrød berättar ägaren Helle Vogt, som upplever att smørrebrødet vinner terräng på menyerna igen. Det är de unga som fått upp ögonen för dansk smørrebrød. www.tivolihallen.dk

Träff 2 – Onsdagen den 12 mars - Italiensk matlagning med vår medlem Constantino Terminiello.
Vi lagade en härlig italiensk middag tillsammans med Constantino, som visar oss sina italienska kokkonster. Vi njöt av läckerheterna och drack goda italienska viner därtill.

Slow Foods Höstprogram 2007
Träff 1 – Lördagen den 29 september hade vi kurs i Mjölksyrejäsning av rotfrukter och bakning med surdeg och dinkel på restaurang Tranan i Sibbhult
Vi fick återupptäcka den 2000-åriga tekniken att mjölksyrejäsa grönsaker och fick kunskaper om dess hälsobringande effekter. Vi lärde oss tekniken i nordöstra Skåne, nära sjön Immeln i Sibbhult. Vi hade en fantastisk dag med de äkta slowfoodkockarna Paul och Axel assisterade av Kerstin. Vi gjorde mjölksyrade inläggningar och bakade matbröd på surdeg och dinkel.

Vi fick en härlig välkomstfika med traktens specialiteter. Till lunch åt vi en underbar trattkantarellsopp som Kerstin plockat runt knuten. Vi åkte hem med stora burkar med härliga inläggningar och hälsobröd.

En slow resa till Italien i oktober 2007
Vi arrangerade en bussresa till Italien för Slow Food Skånes medlemmar och vänner 12/10 – 21/10 2007. Resmål var Veneto, Emilia-Romagna, Toscana, Lazio, Umbrien och Marche. En av höjdpunkterna på resan var provsmakningen av Slow Food Skånes Prosciutto Linderödare i Umbrien - världens första Prosciutto Linderödare.

Vår italienska charkuterist Francesca skar upp skinkan på en bankett som hölls för oss i Palazzo Giustiniani i Amelia där vi från Slow Food Skåne mottogs av stadens borgmästare Giorgio Sensini och förre borgmästare Fabrizio Bellini.

Vi hade en händelserik resa med besök på många spännande platser som inte finns med i traditionella resmål till Italien. Vi mötte gästvänliga italienare under våra besök hos lokala odlare och uppfödare och fick uppleva regionernas växlande natur och härliga mat och dryck. Vi fick tillfälle att besöka stolta uppfödare och småproducenter och generöst få provsmaka deras unika specialiteter.

Träff 2 – Viltmeny på Kött & Viltspecialisten i Helsingborg
Vi fick smaka vilt med tillbehör som potatisgratäng. Ägaren Jan-Olof Olsson berättade om sin verksamhet och om köttet vi åt.

Träff 3 –Olja, vinäger och Linderödsskinka på Folkuniversitetet i Helsingborg
Vi tog med oss godsaker från vår Italienresa och visade bilder och berättade om vår lyckade resa. Vi provade olika olivoljor, 25-årig ekfatslagrad balsamvinäger, goda ostar och inte minst skinka från Linderödsgris som beretts och torkats i Umbrien. Annette hade lagat en Umbrisk soppa på Farro. Receptet hittar du nedan. Det är vår medlem Birgit Carlstén som fångade detta recept på en Umbrisk träff under 2004.

Slow Foods Vårprogram 2007
Träff 1 – ”Bönkväll” med Sveriges kunnigaste Philippe Plöninge
Han är född och uppvuxen i Nantes i Frankrike och utbildad trädgårdsmästare. I Sverige har han arbetat med Bergianska trädgårdens köksträdgård i Stockholm och nu är han på Fredriksdals Museum och Trädgårdar. Philippe är författare och föredragshållare när han inte medverkar i radio eller TV program som ”Gröna Rum”. Han har skrivit böckerna ”Den goda jorden”, ”Chilipeppar” samt ”Het trädgård” - om chilipeppar och andra grönsaker tillsammans med Jonas Borssén. Philippe förmedlade sin passion för bönor. Efteråt åt vi en böngryta med ett stänk av chili och bönbröd.

Träff 2 – ”Smaka på Languedoc” med slowfoodaren Carin Madsén Kollberg som ciceron
Mellan Medelhavet och Central Massivet, som tillhörde det gamla romarriket har Carin hittat sitt paradis sedan tio år tillbaka. I detta område är maten speciell. Sprungen från hugenotterna med ett stort spektra av matupplevelser, som skiljer sig en hel del från medelhavsmaten. Carin berättade med inlevelse och kunnighet om området och hade med sig speciella produkter från trakten, som vi fick provsmaka.

Träff 3 – Årsmöte onsdag 23/5
Slow Food Skåne höll årsmöte i Magasinet på Fredriksdals Museum och Trädgårdar. Slow Food styrelse fick en ny medlem Ingela Magnusson, som ersätter Lisbet Nilsson. Vi hälsar Ingela välkommen som styrelsemedlem. Vår gästtalare Wendy Barrie från Slow Food Edinburgh berättade för oss om sitt engagerande arbete med smakutbildningar för skolbarn i Slow Food Edinburghs regi och hennes fantastiska arbete med närodlare och närproducenter i Skottland. www.wendybarrie.co.uk

Därefter var det dags för ett brännande ämne – Nässlor. Vi lyssnade på kunskaper i ämnet av Maja-Lisa Perby, som lästes upp av Wivi Rönnbäck Eck. Därefter åt vi en buffé där nässlor var huvudsaken. Vi startade med en Nässelsoppa, därefter åt vi potatissallad på färsk potatis med nyskördad kajp/skogslök, marinerad rostbiff med kajp och kapris, pesto på nässlor, mjukost på nässlor med vitlök och kajp, sallad med fetaost, rödlök och vattenmelon samt nässelbagetter.

Träff 4 – lördag 9/6 En Slow Matsafari till södra och mellersta Halland
Vi beger oss på Matsafari norröver och njuter hela dagen av halländska matpärlor. Vi hyr Asplunds buss och startar från Knutpunkten i Helsingborg. Vår preliminära tur ser ut så här:
Holmana Gårdsmejeri ca 40 meter från Skånska gränsen - Här träffade vi ett Boel och Bindby med dotter Gillianoch fick provsmaka Boels berömda Blå, numera gjord på opastöriserad ekologisk komjölk. Denna krämiga och smakfulla blåmögelost får köpenhamnare att vallfärda hit. www.boels.nu

Ulvereds Hjorthägn – drivs av Elisabet och Birger Ekdahl med affärsidén att driva småskalig hjortproduktion där de erbjuder högkvalitativa styckade och förädlade produkter från eget gårdsslakteri. En specialitet är gravad och torkad hjortrygg rullad i örter. www.ulvereds.com

Lynga Lax - På den karga Tylön utanför Halmstad började Fyrmästare Meuller under slutet av 1800-talet att till husbehov enrisröka lax, som är känd som Halmstadrökt lax. Traditionen har förts vidare och idag är det Jonas, som bedriver verksamheten.
www.lyngalax.com

Kulturgården Björkekullen Bråtadal - Här bedriver en av Slow Food Skånes medlemmar Eva Rynefors ett av Sveriges få Ekologiska Vandrarhem. Här odlas ekologiska grönsaker och spannmål. Vi hittar också de gamla lantraserna Rödkullekor, Linderödssvin och Blommehöns. Eva serverade en god lunch tillagad på Rödkulla med tillbehör och hennes ljuvligt goda stenugnsbakade bröd. Under lunchen berättade Eva om sin verksamhet i denna natursköna trakt.
www.kulturgarden.com

Öströös Fårfarm – Gården arrenderas av Kristian och Jeanette Carlsson, som bedriver ekologisk uppfödning av tackor av gotlandsfår. Här finns slakteri och de har hela kedjan från uppfödning till färdiga produkter. I gamla bakstugan trängs lammskinn och konsthantverk. I köttboden köpte vi god rökta lammkorvar som deras berömda vitlökskorv, patéer, rökta fårfioler m.m. Jeanette berättade om verksamheten på gården. I Brännvinskällaren serverades mousserande vitt eller Öströö´s slottsakvavit med skorpa. www.ostroofarfarm.com

Slow Foods höstprogram 2006
Vi startade höstens program med att lovprisa Linderödaren. Hela september satsade Helsingborg på Matresan och videltog. Vi inbjöd våra medlemmar och allmänheten till en middag med Linderödaren på Gastro där vi presenterade vårt Presidia Projekt. Höstens andra träff var en Slow Matsafari på Österlen där vi besökte skånska matpärlor. I november togs en potatistur till Larsviken, som har 500 sorter i sin potatissamling. Fredag 8/12 avslutade vi årets träffar med att klä upp oss till ett cocktailparty och bege oss till Restaurang Oz emellan i Helsingborg.


Slow Foods vårprogram 2006
Tänk på att alla träffar är bindande. Om du inte i god tid avbeställer måste vi tyvärr debitera dig. Du anmäler dig enklast via vår e-post slowfood@telia.com eller ringer telefon 042-13 64 66/24 45 08 innan du sätter in pengar till de träffar där förskott krävs.

Träff 1 -Tisdagen den 21/2 Libanesisk mat - Ett smörgåsbord från östra Medelhavet
Vi träffades på Helsingborgs Libanesiska Restaurang i Helsingborg


Träff 4 - Söndagen den 11/6 hölls Årsmöte och grillning på Bäckdalens Handelsträdgård, Hallavara vid Torekov
Vi njöt av vackra Bäckdalen i ett strålande vänder när vi höll vårt årsmöte. Efter mötet fick vi en rundvandring i den KRAV-odlade örtagården. Var och en tog med sig godsaker att grilla och dryck. Vi fick bl.a. tillfälle att köpa KRAV-odlade växter och örter. Läs mer om Bäckdalens Handelsträdgård på www.basilika.nu

Slow Food-träffar 2005
Träff 1 - 24/2 Stenbiten ett säkert vårtecken i Skåne. Klicka gärna på Titta på bildserie nedan och läs mer om träffen.


Träff 2 - 23/3 Slow Foods Souvas Presidia och Samer i Syd om samekultur och dess mattraditioner


Träff 3 - 27/4- Fem rätters meny med choklad, som genomgående tema designat Jan Hedh och Ebbe Vollmer, Restaurang Bloom, Engelbrektsgatan 16 i Malmö


Träff 4 - 28/5 Årsmöte med presentation av Slow Food Skånes första Presidia på Fredriksdals Museer och Trädgårdar i Helsingborg


Träff 5 - 5/6 Vad våra marker kan ge - En guidad tur bland örter och växter. Vi träffades på parkeringen vid Grönadals Bygdegård i Vallåkra. Bengt Herzman guidade oss bland örter, växter och andra kulturvärden i naturen runt Bälteberga och Vallåkra.

Träff 6 - 5/9 Regional Honung
Vi provde tolv olika sorters honung som maskroshonung, strandängshonung, skogshonung, vårhonung med smak av raps och kastanj. Biodlaren Michael Lühr höll ett engagerat och kunnigt föredrag och guidade oss bland honungsburkarna. Och ett stillsamt lugn infann sig bland medlemmarna allt på grund av honungens lugnande inverkan. Därefter avnjöt vi en honungsmarinerad Linderödsskinka med tillbehör.

Träff 7 - 11/10 Äpple på Restaurang Gastro, Helsingborg
Maria Nyman Nilsson från Fredriksdals Museer och Trädgårdar höll ett föredrag om äpple och äppelsorter. Vi år en 5 rätters meny med äpple som genomgående tema och börjar med spännande aptitretare, en fisk och skaldjurs rätt, en varmrätt, ost med läckra äppeltillbehör, en fräsch dessert på äpple innan vi långsamt njöt av ett glas skånsk Calvados från Kivik.

Träff 8 -3/11 Kyckling med vinprovning på Bosarps gård
Birgitta och Claes Alwén på Bosapsgård, Blentarp bjöd in till mat och vinprovningi sitt hem. En fantastisk kväll för oss Slowfoodare. God mat och trevlig samvaro med familjen Alwén.

Träff 9 -7/12 Glöggprovning
Vi hade en glöggprovning och passade samtidigt på att ha en smakprovning och utröna varför grönmögelost med pepparkakor får gomseglet att fladdra. Dessutom underhöll Birgit Carlstén med julmuntrationer.

Slow Food-träffar 2004
Om du klickar på "Läs mer" eller "Titta på bildserie" under träffar kan du titta på bilder och läsa mer om våra aktiviteter under 2004.

Träff 1 - 8/3 Korv med bröd

Träff 2 - 1/4 Ägg & sill med brännvinskryddning

Träff 3 - 27/4 Slow Food, konsumentrörelse eller gourmetklubb?

Samma kväll fick vi en presentation av Umbrien. Titta på bildserien och läs slowfoodaren Birgit Carsténs målande beskrivning och recept på Farro.

Träff 4 - 17/5 Slow Food Skånes årsmöte

Träff 5 - 21/6 Vårens avslutande träff hölls på Fredriksdals Friluftsmuseum

X-tr Träff - 24/9 Förträff - Whisky provning i Helsingör

Träff 6 - 29/9 Skördefest med rotfrukter

Träff 7 - 29/10 Traditionell Gåsamiddag på Salt & brygga i Malmö

Träff 8 - 18/11 Italiensk vinprovning med buffé i Helsingör

Träff 9 - 8/12 Sillafest
2004 avslutades med Sillafest. Bengt och Annette bjöd på den bästa olivoljan från Selinunte och ett bildspel från Sicilien.


Slow Food-träffar 2003
Om du klickar på "Läs mer" under varje träff kan du titta på bilder och läsa mer om våra aktiviteter under 2003.

Träff 1 - Studiebesök på Zoégas kaffe

Träff 2 - tema "Lamm"

Träff 3 - Föredrag om Parma med Anna Maria Corazza Bildt

Träff 4 - tema"Chilenska viner"

Träff 5 - Slow Food Scanias första årsmöte och Sparris
Vårt första årsmöte hölls måndagen den 12/5 kl 18.00 på Parapeten och därefter var temat Sparris.

Träff 6 - Öppet hus på Bäckdalens Handelsträdgård

Träff 7 - 21/9 Svampplockning och Svamputställning på Fredriksdals Friluftsmuseum, Helsingborg

Träff 8 - 6/10 Fiskkväll

Träff 9 - 28/10 Restaurangbesök på Salt & brygga, Malmö

Träff 10 - 25/11 Ost

Träff 11 - 1/12 Chokladprovning

Slow Food-träffar 2002
Träff 1 - Olivolja
Träff 2 - Örter
Träff 3 - "En Slow Food resa i Italien"
Träff 4 - Pasta
Träff 5 - Ål och öl