| Välkommen
till Slow Food Skåne - Convivium Scania
Är
du nyfiken på och vill läsa mer om Slow Foods filosofi?
Läs mer under menyn Om
Slow Food eller klicka på pdf-filen nedan.
Du
kan läsa och skriva ut Slow Food Skånes folder där
vi reder ut vad Slow Food står för. Här hittar du
också information om vad det kostar att bli medlem. Klicka
på Pdf-symbolen och läs mer.
Ny resa till Italien i oktober 2009
Vi reser med miljövänlig buss och utforskar två
regioner: Piemonte med sina 50 000 vinbönder med Barolo, Barbaresco,
Gattinara och Moscato d´Asti och smaka på regionens
berömda kök. Här kommer vi att besöka vårt
huvudkontor i Bra i den spännande provinsen Cuneo och traktens
småproducenter.
Vår andra region kommer att bli Lombardiet med sina berömda
sjöar och alpdalar. Vi kommer att besöka en Slow City
och fördjupa oss i regionens goda ostar som Bitto, Gorgonzola,
Mascarpone och Tallegio. Vi kommer att besöka Valtellinadalen
och dess berömda Bresaola och goda viner.
Kallelse till Slow Food Skånes årsmöte söndag
17/5 kl. 14.00 i Sensus lokaler på Carl Öhrns gata 2C,
Ringstorp, Helsingborg
Vi kallar alla våra medlemmar till vårt sjätte
årsmöte och avslutar med en ekologisk vinprovning. Pris
för vinprovning 150 kr/person
Skånes första två GMO-fria zoner har utlysts -
Hotell & Restaurangskolan på Restaurang Tranan, Sibbhult
och Restaurang Salt & Brygga, Malmö
Vi höll en Slow Food-vecka i Östra Göinge
och tackar alla för fantastiska insatser. Speciellt stort tack
till Paul och Kerstin Seugling, deras elever på Hotell &
Restaurangskolan, Akiko Frid, Kerstin Strömberg m.fl.
Veckan avslutades med en GMO-fri dag där vi utlyste Skånes
två första GMO-fria zoner i Folkets hus, Sibbhult lördag
4/4 - Hotell & Restaurangskolan på Restaurang Tranan och
Restaurang Salt & Brygga i Malmö.
Medverkande: Slow Food, Greenpeace, Hej då GMO, Naturskyddsföreningen,
LRF lokalt, Småbrukarna, Ekologiska Lantbrukarna, Svenska
Kockars Förening, Judith Bourque, frilansfilmare. Läs
er i pdf-fil >>
Gröna lammet - ekologiskt lammkött från skånska
bönder året runt
Ett 10-tal lammproducenter har slutit sig samman och bildat
en ekonomisk förening, ”Gröna Lammet”. Gruppen
har medlemmar från hela Skåne men flertalet finns l
nordöstra och sydöstra delarna av regionen. Producenterna
har inlett ett samarbete med butiker och restauranger. Läs
mer >>
Passa på att köpa lammkött
En av våra slowfoodare Hans Larsson är med i Gröna
Lammet. Han erbjuder oss lammkött av Gutefår från
sin gård Fulltofta. Du kan välja mellan helfall eller
styckat. Vikt ca 15 kg. Helfall kostar 58 kr/kg + moms (12%) eller
stycket för 11 kr mer dvs. 69 kr/kg + moms. Beställ direkt
av Hans 0415-106 89 /070-494 75 49 eller skicka ett mail hans.larsson@allkorn.se.
Ekologisk matsafari till Köpenhamn
Efter vår ekologiska matsafari, som du kan läsa
mer om under menyn Slow Food-träffar har Danmark utnämnts
till "Årets Ekologiska Land 2009" på den stora
årliga ekologiska mässan BioFach 2008. På denna
mässa i Nürnberg deltog 120 länder, 3 000 utställare
och 50 000 besökare. Sverige hade ett fåtal utställare
som Björnekulla, Svenska LantChips, Gunnar Dafgård AB
och Oatly AB. De sistnämnda gör en Slow Foodare förbryllad.
www.biofach.de
Utnämningen kommer att innebära att nästa års
BioFach-mässa fokuserar på dansk ekologi. Danmark är
ett litet land med stor ekologisk satsning med ett nära samarbetet
mellan företag, lantbrukare, detaljhandel och danska staten.
Något för Sverige att ta efter. Läs mer på
Organic Danmarks hemsida, som organiserar samarbetet.
www.organic-denmark.dk
Slow Food säger nej till GMO
Vi fick ett mejl från en av våra kontakter i Östra
Göinge. Hon heter Akiko och kommer från Japan och bor
i Osby. Hon arbetar med Greenpeace Nordic GMO Campaign. Akiko skriver:
Våren är redan här och nu är det dags för
oss att skapa GMO-fria regioner i Sverige!
Hejdå GMO hejdagmo.se
är en mötesplats på nätet för människor
som arbetar för ett GMO-fritt Sverige. I Europa finns det redan
174 regioner och över 4 500 kommuner och andra lokala områden
och tiotusentals jordbrukare och matproducenter, som har deklarerat
sig som GMO-fria och åtagit sig att inte tillåta användandet
av genetiskt modifierade organismer i jordbruket och maten inom
deras territorium. Ett
Europeiskt nätverk, “European network of GMO-free regions”
(Europeiskt nätverk av GMO-fria regioner), som koordineras
av en delstat i Österrike och Toscana lanserades redan den
4/11 2003. Stöd detta initiativ genom att gå in på
hemsidan Hejdå GMO och bidra med din namnunderskrift. hejdagmo.se
I Sverige har vi ännu inga regioner officiellt deklarerade
som GMO-fria regioner. I maj 2008 kommer det att hållas en
internationell kongress i Bonn som heter “The Planet Diversity”
(Planetens mångfald) www.planet-diversity.org.
Människor runt om i världen som bryr sig om matens och
jordbrukets framtid kommer att delta. Då är det också
dags för oss att vara aktiva och delta i det GMO-fria initiativet.
Vi måste hjälpa och uppmuntra varandra till att göra
Sverige GMO-fritt!
Vi
hälsar en ny skribent välkommen på vår hemsida
Vi har glädjen att presenterar en ny skribent på vår
hemsida Maja-Lisa Perby. Hon är sedan länge medlem i Slow
Food och skriver om traditionell matkultur, framför allt i
Ligurien och Piemonte. Hon har ett särskilt intresse för
köksväxter och vilda växter – som man i en
lång tradition använder i vardaglig matlagning i olika
länder. Hon har medverkat i Gastronomiska akademins årsbok,
Gastronomisk kalender 2005 och 2007 samt medverkar regelbundet med
artiklar i tidskriften Odlaren.
Vita bönor i de liguriska bergen
Goda råvaror, väl förvaltade är Slow Foods
signum. Maja-Lisa Perby skriver här om vita bönor som
odlas i de liguriska bergen, med utgångspunkt från bönor
som Slow Food har
engagerat sig i att bevara. Artikeln är från tidningen
Odlaren nr 4–2006.
Känner du grönkålen som spirar?
Grönkål är ett mycket skånskt kålslag.
Spirkål från övervintrande stockar är en vårprimör
av bästa slag – och också något man kan skörda
in på sena hösten – berättar Maja-Lisa Perby
i denna artikel från Odlaren nr 1–2007.
Balsam för gommen och själen
Han möter oss med en gul ylletröja på en fräsig
motorcykel, en elegant herre på en dammig väg i vackra
Toscana. Signore Cappelli är fastighetsmäklare i Florens,
och när vi besöker hans vingård i hjärtat av
Toscana kan vår stora buss omöjligt ta sig fram.
Temavecka med Slow Food på Tranan i Norra Skåne 12/11-16/11
2007
Paul Seugling, yrkeslärare och kock på restaurangutbildningen
Tranan i Sibbhult samt engagerad slowfoodare är initiativtagare
till denna temavecka. Paul har arbetat med ekologisk mat och ekologisk
filosofi i många år. Han märker att tiden är
mogen för att ge uppmärksamhet om vad vi stoppar i oss.
www.stenforsa.nu
Norra
Skånes tidning
Under hela veckan 12/11-16/11 fanns stånd med produkter och
information från småskaliga producenter i nordöstra
Skåne. Varje dag serverades det "Slow Food-luncher"
på restaurangen. På menyn fanns Äggakaka med rimmat
sidfläsk och rårörda lingon. Där äggen
kom från Hästveda och fläsket från Glimåkra
och givetvis lingonen är hemgjorda. Andra rätter var Skånsk
Kalops med inlagda rödbetor och kokt potatis. Med högrev
från Lönsboda och Persiljejärpe med endive o panntoffelpuré.
Där kalvköttet kom från Vinslöv.
Temaveckan kulminerade på torsdag kväll med Slow Food
Buffé med regionala läckerheter tillagad av eleverna.
Annette och Bengt från vår styrelse informerade om Slow
Food och de flesta av de ca 20 deltagande utställarna deltog
i detta event där ca 150 gäster hade bokat bord. Efter
denna lyckade satsning kommer Paul och hans medarbetare att fortsätta
denna satsning under 2008.
Läs mer om temaveckan i Kristianstadsbladet
Cheeeese!
För sjätte gången hölls Slow Foods
Internationella Ost Event i Bra den 21-24/9 2007. För varje
gång har det utvecklats och fått rykte om sig som en
av de viktigaste internationellt. Eventet har blivit ett viktigt
tillfälle för producenter, uppfödare, journalister
och entusiaster att mötas. Cheese 2007 presenterade det största
utbudet av ostar någonsin och inkluderade många okända
produkter från Öst Europa och andra unika ostar från
övriga världen.
Ost uttrycker långsam filosofi på det sätt de visas
upp på gator och torg i den lugna barockstaden Bra och med
den lätthet som den kombinerade sin uppgift som utställning
och marknad. Varje gathörn erbjöd nya upptäckter,
färger och aromer. Dessa upplevelser fascinerade och lämnade
oförglömliga intryck efter sig på besökarna
av Cheese 2007.
www.cheese.slowfood.it
Slow Food Skåne åkte för tredje året
i rad till Slow Food-vännerna i Danmark och deltog i Kulinarisk
Sydfyn, som är nordens största matmarknad
Fødevaremarkedet vid Svendborgs Hamn 23-24 juni
var den femte i ordningen och den tredje för oss skåningar.
Vi tog med skånska småproducenter till denna Nordens
störste specialmarknad för hantverksmässig matproduktion
med över 100 utställare. www.kulinarisksydfyn.dk
Slow Food Skåne har kommit med i Slow Foods Internationella
Convivial Pursuits
Convivial Pursuits är guiden för att organisera Slow Food
aktiviteter, projekt och events. Vi har kommit med i denna guide
med vår smak-workshop med honung.
Honey: more than just sweet ...
Matsafari till Halland
Slow Food Skåne åkte på matsafari till
Halland lördag 9/6 2007. Vi startade från Knutpunkten
i Helsingborg och besökte Halländska matpärlor.
Årsmöte onsdag 23/5 2007
Slow Food Skåne höll årsmöte i Kulturmagasinet
på Fredriksdals Museum och Trädgårdar. Slow Food
styrelse fick en ny medlem Ingela Magnusson, som ersätter Lisbet
Nilsson. Vi tackar Lisbet Nilsson för ett mycket gott samarbete
och hälsar Ingela välkommen som styrelsemedlem.
Vår gästtalare Wendy Barrie från Slow Food Edinburgh
berättade för oss om sitt engagerande arbete med smakutbildningar
för skolbarn i Slow Food Edinburghs regi och hennes fantastiska
arbete med närodlare och närproducenter i Skottland. www.wendybarrie.co.uk
Därefter var det dags för ett brännande ämne
– Nässlor. Vi lyssnade på kunskaper i ämnet
av Maja-Lisa Perby, som lästes upp av Wivi Rönnbäck
Eck. Därefter åt vi en buffé där nässlor
var huvudsaken. Vi startade med en Nässelsoppa, därefter
åt vi potatissallad på färsk potatis med nyskördad
kajp/skogslök, marinerad rostbiff med kajp och kapris, pesto
på nässlor, mjukost på nässlor med vitlök
och kajp, sallad med fetaost, rödlök och vattenmelon samt
nässelbagetter.
Den perfekta osten
Smakar man gamla ostar som Gamle Ole och Svarta Sara blir man varse
att de är sanna doftmarodörer. Trots att man packar in
dom i tredubbla plastpåsar, sätter de smak på annat
i kylen. Men
vad gör det? Smaken är dejlig, om inte helt perfekt.
Falköping och Terra Madre i Sverige lördag 24 mars 2007
Slow Foods medlemmar är aktiva konsumenter som intresserar
sig för varifrån maten kommer, hur den framställs
och smakar. Vi ser oss som medproducenter som aktivt vill medverka
till att tillgång och efterfrågan på god, ren
och rättvis mat ökar. Falköpings kommun, Slow Food
Svenska Arkkommissionen och Slow Food Falköping inbjöd
producenter, medlemmar, kockar och forskare till ett gemensamt möte
i Falköping för att diskutera hur vi skapar ökad
tillgång och efterfrågan på bra mat.
www.terramadre.se
Slow Foods Salone del Gusto i Turin 26-29 oktober 2006
Som medlem i Slow Food har du nu möjlighet att möta
mat, vin och människor från hela världen på
Slow Foods internationella matmässa Salone del Gusto i Turin.
I år gick denna enorma matmässa av stapeln 26-29/10 under
temat "Slow Food Gastronomi - God, Ren och Rättvis".
Hit kom ca 140 000 människor från hela världen för
att få möjlighet att provsmaka och köpa produkter
från hela världens utrotningshotade arter och raser,
som samlats i Slow Foods Ark of Taste.
Här fanns också möjlighet att bl.a. gå på
Dinner Dates på välkända Piemontesiska restauranger,
medverka i ca 200 Taste Work Shops, beskåda matlagningsshower
på The Theatre of Taste och vara med på den gigantiska
vinprovningen Three Glasses med över 250 olika viner eller
gå på en serie konferenser om bl.a. regional mat, kultur
och tradition.
Terra Madre i Turin
För andra gången arrangerades Terra Madre i Turin mellan
den 26-30/10 samtidigt med Slow Foods Salone del Gusto. Till
Turin kom 5 000 bönder, 1 500 matorganisationer s.k. food communities,
över 1 000 kockar och 200 forskare från hela världen.
Slow
City - Städer i sakta mak
I
dag finns ett trettiotal städer i Italien som anammat Slow
City-konceptet. Resultatet har för många städer
blivit mycket positivt. När man lyckas skapa nya jobb, bättre
skolor med högre kvalitet på maten, bättre samhällsservice
och bättre infrastruktur
väljer många barnfamiljer att stanna kvar.
Vi söker sponsorer till Presidia Linderödssvinet
Kan du tänka dig att vara med och sponsra detta viktiga projekt
för bevarandet av den sista lantrasen av svin som finns i Sverige?
Företag och organisationer som värnar om miljö, biologisk
mångfald och en hållbar utveckling får här
möjligheten att synas och kopplas ihop med Slow Food i t.ex.
Italien eller andra länder. Små som stora bidrag är
välkomna. Läs mer om vårt presidiaprojekt under
menyn Presidia ovan till vänster.
Slow Food Skåne på Danmarks största
matmässa - Kulinarisk sydfyn i Svendborg
Kulinarisk sydfyn är en matmarknad som
drar till sig mellan tio och femtontusen köpstarka danskar
och tyskar och över hundra utställare. Den infaller alltid
till midsommar, eller som danskarna kallar det, Sankt Hans. Kulinarisk
sydfyn är en härlig, gästvänlig matmarknad och
ett utmärkt tillfälle att marknadsföra små
skånska odlare och producenter till danska konsumenter.
Det nordiska biet - bäst anpassat för vårt klimat,
men utrotningshotat
Vad symboliserar livskraften bättre än vintergäck,
snödropp och bin. Associationerna är många runt
dessa urkraftens små existenser.
Recept på Stenbitssoppa
När
"Stenbiten lossnar" är våren riktigt på
väg i Skåne. Oftast sker detta först i slutet på
februari men tidigare om det är en mild vinter. Vill du njuta
av Stenbitssoppan innan träffen och söker recept, hittar
du detta om du klickar på Läs mer nedan.
Smaker som får gomseglet att fladdra
Det
finns många fantastiska kombinationer av t.ex. mat och dryck.
Smaker som får gomseglet att fladdra och en känsla av
att man redan hamnat i himlen.
Skånsk mattradition
Skåne
har historiskt varit en rik region. Där den bördiga jorden,
det gynnsamma klimatet och en region omgiven av tre sidor
hav (Kattegatt, Öresund och Östersjön). gav förutsättningarna.
Det var inte konstigt att uttrycket "Möen mad å
god mad å mad i rättan ti å madaro" skapades.
Klassiska skånska recept
Vad är mer skånskt än Äggakaga med stekt fläsk,
Stekt fläsk med lögadoppa, Stenbitssoppa, Grönkålssoppa,
Brännesnuda, Skånsk kalops och Lertallrikasill?
Har du gamla recept på skånska, halländska, blekingska,
småländska eller andra landskapsrätter och specialiteter,
som du vill dela med dig av? Skicka gärna e-post med recept.
Har du frågor eller synpunkter är du välkommen att
kontakta vår förening via e-post:
slowfood@telia.com
klicka på pricken för mer information om webdesign
Q-kommunikation & utbildning© |
